Грејачи кертриџа који се користе у опреми за прераду хране су основне термалне компоненте које могу доћи у директан или индиректан контакт са храном, а њихов избор материјала мора бити стриктно у складу са прописима о безбедности у контакту са храном и{0}}специфичним захтевима за перформансе индустрије. Основни принцип је да се спречи миграција штетних супстанци, одупре се тешком окружењу за прераду хране и да се обезбеди лако чишћење и дезинфекција. Испод су обавезни стандарди за безбедност хране и кључни захтеви за материјале које треба поштовати:
1. Усклађеност са националним/регионалним основним стандардима материјала за контакт са храном
Основни материјал и површинска обрада кертриџ грејача морају да испуњавају обавезне стандарде безбедности хране у применљивом региону, основни критеријум за обезбеђивање безбедности хране:
- Кина: ГБ 4806.1-Национални стандард за безбедност хране из 2016. Општи безбедносни захтеви за материјале и производе у контакту са храном и пратећи стандарди (нпр. ГБ 4806.9-2016 за нерђајући челик), који стриктно ограничавају миграцију тешких метала, неиспарљивих материја и не захтевају депозицију штетних супстанци под утицајем штетних материја. услови грејања.
- ЕУ: (ЕЦ) бр. 1935/2004 Уредба о материјалима и предметима који долазе у контакт са храном и пратећи стандарди као што су ЕН 10204 (сертификација материјала) и ЛФГБ (немачко испитивање у контакту са храном), који налажу усаглашеност са „без миграције штетних супстанци, без преношења штетних супстанци, без преношења боје и принципа“.
- САД: ФДА 21 ЦФР део 175-178 (Супстанце у контакту са храном), који наводи одобрене материјале и адитиве у контакту са храном и стриктно тестира миграцију материјала и термичку стабилност.
- Међународни: Стандарди Комисије Цодек Алиментариус (ЦАЦ), глобални стандард за безбедност материјала у контакту са храном, усвојен у већини земаља и региона.
Сви материјали морају имати званичну сертификацију о безбедности у контакту са храном и проћи тестирање миграције у стварним радним условима (нпр. висока температура, кисело/алкално потапање).
2. Обавезни захтеви за перформансе за основне материјале
(1) Отпорност на корозију за окружења за прераду хране
Прерада хране укључује киселину (воће, кисели краставци), алкалије (пекарски, млечни производи), со (месо, морски плодови) и воду/пару високе{0}}температуре; материјали грејача морају бити отпорни на корозију како би се избегла миграција металних јона и квар материјала:
- 304 Нерђајући челик: основни материјал-за храну, погодан за неутрална окружења за прераду хране (нпр. загревање чисте воде, прерада житарица), са добром општом отпорношћу на корозију и исплативом{4}}и.
- 316Л нерђајући челик: пожељни материјал- за храну (низак садржај угљеника), одлична отпорност на киселину, алкалије, соли и хлоридну корозију, погодан за већину сценарија за прераду хране (млечни производи, месо, пиће, кисели краставци) и најчешће коришћени материјал за грејаче кертриџа за храну-.
- Легура титанијума (ТА2/ГР2): За екстремно корозивна окружења (нпр., воћни сок-са високом киселином, прерада сирћета), са ултра-високом отпорношћу на корозију и без миграције штетних металних јона, али са већом ценом.
- Инцонел 600/800 (легура на бази никла-): За високо-температурну + корозивна окружења (нпр. високо-стерилизација паром, печење), са високо-отпорношћу на температуру и отпорношћу на корозију, погодно за врхунску{10}опрему за прераду хране.
Забрањено: Обичан угљенични челик, ниско{0}}нерђајући челик (201/202) и материјали са галванизованим површинама (цинк, хром)-они лако кородирају, ослобађају тешке метале и контаминирају храну.
(2) Високо-стабилност на високим температурама без штетног распадања
Прерада хране укључује високо{0}}загревање (нпр. кључање, печење, стерилизација) на 100–500 степени; материјали за грејање морају одржавати структурну и хемијску стабилност, без распадања, без ослобађања штетних гасова и без миграције токсичних супстанци:
- Тачка топљења и температура континуиране употребе материјала морају да премаше стварну радну температуру грејача (нпр. нерђајући челик 316Л може стабилно да ради на мање од или једнако 400 степени, Инцонел 800 на мање од или једнако 600 степени).
- Нису дозвољени пластификатори, лепкови или други органски адитиви у деловима у контакту-унутар грејача могу да се користе само неоргански изолациони и топлотно{3}} материјали квалитета за храну-(нпр. прах магнезијум оксида високе -кости који испуњава стандарде за храну).
- Материјал мора да прође високо-тестирање миграције на високој температури (на максималној радној температури + 20 степен током одређеног периода) како би се осигурало да штетне супстанце не мигрирају у симуланте хране.
(3) Не-токсичност и контаминација штетним супстанцама
Сви материјали у контакту са храном или медијима за прераду хране морају бити инхерентно не-токсични, без трагова штетних компоненти:
- Ограничење тешких метала: Строго контролишите олово (Пб), кадмијум (Цд), живу (Хг), арсен (Ас), хром (Цр6+) и друге тешке метале-количина миграције мора да испуни граничне захтеве националних/регионалних стандарда (нпр. Кина од ГБ9 захтева једнаку ПБ 4806). 0,05 мг/дм², Цд мање или једнако 0,01 мг/дм²).
- Без штетних адитива: Без азбеста, формалдехида, полицикличних ароматичних угљоводоника (ПАХ), фталата и других пластификатора у материјалима и производним процесима.
- Без сензорног загађења: Материјал мора да буде без мириса, укуса и боје-без промене боје, необичног мириса и без преноса укуса на храну под условима загревања или контакта (у складу са захтевима ЛФГБ/ФДА за сензорно тестирање).
(4) Висока површина за спречавање раста бактерија
Спољна површина грејача је кључни део у контакту са животном средином хране; потребна је глатка, густа површина да би се избегло приањање бактерија, формирање биофилма и да би се олакшало чишћење и дезинфекција (ЦИП/СИП):
- Површинска храпавост: Ра вредност мања или једнака 0,8 μм (пожељно мање од или једнака 0,4 μм), постигнута електрополирањем (најбоља обрада површине за грејаче за храну-)-електрополирање формира густ, пасивни оксидни филм, који не само да побољшава непорозну отпорност на корозију, а {{3} такође побољшава отпорност на корозију, {{0}
- Захтеви за површину: Без пукотина, удубљења, неравнина или прскања од заваривања на површини; делови за заваривање (ако их има) морају бити глатки и беспрекорни, без мртвих углова за накупљање прљавштине.
- Без љуштења премаза: Ако се користи површински премаз (нпр. ПТФЕ за екстремна кисела/алкална окружења), премаз мора да буде -врсте за храну, чврсто спојен и да се не љушти или отпада под условима загревања и чишћења.
3. Додатни захтеви за помоћне материјале и пројектовање конструкција
(1) Материјали за унутрашње пуњење и изолацију
Прашак магнезијум оксида напуњен унутар грејача (за проводљивост топлоте и изолацију) мора да буде прах магнезијум оксида -високе- чистоће (чистоћа већа или једнака 99,5%), без нечистоћа тешких метала, без апсорпције влаге и без распадања на високим температурама; никаква органска везива нису дозвољена да би се избегло ослобађање штетних гасова.
(2) Заптивни и завршни материјали
- Делови за заптивање (заптивке, заптивачи) на терминалу грејача морају бити-врсте за храну (нпр. силиконска гума за храну-, ПТФЕ), отпорни на високе-температуре, не-отровни и без миграције штетних супстанци.
- Терминали и проводне жице у контакту са животном средином морају да користе изолационе материјале-за храну (нпр. жице обложене ПТФЕ{4}}), без ПВЦ-а или обичне гуме (која може да садржи пластификаторе).
(3) Механичке и термичке перформансе
У складу са безбедношћу хране, материјал мора имати довољну механичку чврстоћу и топлотну проводљивост да би се обезбедио радни век грејача и ефикасност грејања:
- Механичка чврстоћа: Отпорност на вибрације, удар и термичко ширење/контракцију у опреми за прераду хране, без деформација или лома; материјал има добру отпорност на замор да се прилагоди понављаним циклусима грејања и хлађења.
- Топлотна проводљивост: Умерена топлотна проводљивост (нпр. топлотна проводљивост од нерђајућег челика 316Л ≈ 16,3 В/(м·К)) да би се обезбедио брз пренос топлоте са унутрашње грејне жице на спољни медијум, уз високу ефикасност грејања и ниску потрошњу енергије.
4. Избор материјала за специфичне сценарије за прераду хране
Различити процеси прераде хране имају јединствене еколошке карактеристике, а материјал за грејање мора бити циљано одабран да би се изабрало:
- Прерада млека/пива/напитака: Неутрално до слабо кисело окружење, високи захтеви за хигијену-316Л нерђајући челик (електрополирани) је први избор, са добром отпорношћу на корозију и лаким чишћењем.
- Прерада киселих краставаца/воћног сока/сирћета: јака кисела средина-легура титанијума (ТА2) или нерђајући челик 316Л обложена{3}}класом ПТФЕ-, са ултра-високом отпорношћу на корозију киселине.
- Прерада меса/морских плодова: Окружење са високим садржајем соли – нерђајући челик 316Л, отпоран на корозију хлоридних јона, избегава корозију у облику рупица.
- Опрема за печење/стерилизацију: Висока температура (300–500 степени) + сува топлотна околина-Инцонел 800 никла-легура на бази никла или високе-нерђајући челик 316Л високе{7} чистоће, са високо-отпорношћу на температурну оксидацију и структурном стабилношћу.
- Обрада хладних напитака/сладоледа: Ниска температура + водена средина-Нерђајући челик 304/316Л (електрополирани), са добром отпорношћу на ниске температуре и отпорношћу на корозију.
5. Кључни захтеви за сертификацију и тестирање
Сви материјали за грејаче кертриџа за храну{0}}морају да имају комплетну сертификацију и извештаје о тестирању како би се доказала усклађеност са стандардима безбедности хране:
- Сертификат о усаглашености материјала (ЦОЦ) и извештај о испитивању материјала (МТР), који указује на састав материјала, чистоћу и усклађеност са стандардима за контакт са храном.
- Извештај о тестирању миграције у контакту са храном (у складу са националним/регионалним стандардима), укључујући миграцију тешких метала, не-испарљивих материја и сензорно тестирање.
- Извештај о тесту стабилности на високој{{1}температури, који доказује да нема штетног распадања на стварној радној температури.
- За увезене материјале потребна је потврда о улазној инспекцији и карантину коју издаје одељење за инспекцију робе.
Цоре Цонцлусион
Избор материјала за грејаче кертриџа за опрему за прераду хране узима у обзир усаглашеност са стандардима безбедности у контакту са храном као језгро, са 316Л нерђајућим челиком (електрополираним) као главним избором за већину сценарија. Кључни захтеви су: без миграције штетних супстанци, отпорност на корозију у окружењима за прераду хране, висока-температурна стабилност, висока завршна обрада површине и не-токсичност. За екстремно корозивне или високе{5}}температурне сценарије, легура титанијума или легура на бази никла-може да се изабере на основу премисе задовољавања безбедности хране.
Сви материјали и помоћни делови морају имати званичне сертификате о безбедности хране и проћи одговарајуће тестове миграције и перформанси; површинска обрада грејача и конструкцијски дизајн морају се фокусирати на хигијену и лако чишћење како би се избегла бактеријска контаминација. Ово је основна гаранција да се грејач користи у опреми за прераду хране и да обезбеди сигурност хране из извора.
